クセになります

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ぶどうや リンゴから
天然酵母を
丁寧に作り
でき上がった酵母を
優しくこねて
じっくり醗酵させる
天然酵母パン。
多度津の
町おこしプロジェクトの仲間と
六次産業化のひとつに
出来ると良いよね… と、
でかい夢を描いて作り始めた。
イーストのパンと違って
何分で醗酵が完成…という
計算がないのが、
天然酵母ののんびりした所。
ドタバタ 慌ただしい私にとって
都合に合わせてくれる
天然酵母パンは
とてもオリコウサンで かわゆい奴。
バターや牛乳などは使わず
粉と酵母とわずかな塩だけで
作られてる このパン。
持て余すくらいの芳醇な香りと
しっかりした歯応えで、
パンを味わう …という贅沢を
この歳で初めて知った。
クリームチーズを挟んで
オリーブオイルを少し垂らしたら、
それだけで最上級のご馳走になる。
まだまだ始まりの一歩だけど、
うまく作れるようになったら
遥かな地から
多度津という小さな町を訪れた
旅人の胸に
「町の風景」と一緒に灯るかも…。
……小さな小さな一歩の始まり。

あっ、もちろん
コトノハにも置けると良いナ(笑)

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